近几日，“自热火锅为什么失宠了”这一话题再一次登上了热搜榜，将这个曾经火爆全国，却在近两年间迅速消失在大众视野中的自热火锅放在了话题的中心。
要知道仅仅就在三四年以前，“自热火锅”还是市场上的宠儿，“一年卖出10亿份”，“融资估值近百亿”等热门话题频繁登上新闻。
 


为什么仅仅过了三四年的时间，自热火锅这款被寄予厚望的现象级商品却像那些网红产品一样落得一个“无人问津”的下场呢？这当中究竟发生了什么呢？

火爆市场的自热火锅

国人对于“吃”这一方面一直都是非常挑剔的，非常严格的。
 


不仅对传统的色、香、味都有一定的要求，在如今的快节奏工业化时代下，用餐的方便快捷性和食品安全也是评价的标准。
也正是因为这样的食品评价，在中国出现了一条特殊的吃饭鄙视链，而工业化的速食食品无疑处在这条鄙视链的最底层。
 


但自热火锅的出现却颠覆了速食食品在鄙视链中的地位，它仿佛是天生的主角，一经诞生就满足了如今人们对于食品的各种要求。
 


论传统的色香味，它是传统火锅的速食版本卖相不差，论便捷性，它有着随时能吃、不用洗碗等优点，而论食品安全，各种冷冻食材原料最起码不会有什么危害！
因此自热火锅迅速成为市场上的“爆款”，火热程度甚至让自热火锅大有一副“新时代风口”的架势，引得各路资本纷纷入局。
 


从2017年开始，不仅各大传统速食食品厂纷纷推出自家品牌的自热火锅，大龙燚、德庄、海底捞等线下火锅品牌也纷纷下场，想要在这“新风口”占有一席之地。
 


而在一众自热火锅品牌中，由百草味创始人蔡红亮在2018创立的“自嗨锅”从一众品牌中杀出，凭借着明星网红代言，成为了自热火锅这一新产业的头牌产品。
 


“自嗨锅”花了大价钱请明星和网红代言，成功营造出一种“半个娱乐圈都在吃自嗨锅”，成功蹭上了“网红商品”的时代快车，销量大增。
自嗨锅创立当年2018年的双十一电商节当天的销售额就已经突破了450万份，更是在2019年的双十二那天，创下了10分钟内斩获5000万销售额的壮举。
 


而真正让“自嗨锅”甚至是自热火锅这个行业走上巅峰的却是疫情带来的特殊商机。
2020年，由于疫情的原因很多网络综艺节目失去了赞助商，而自嗨锅却把握住了这个时机，一次性赞助了6家综艺节目，进一步扩大了自热食品的知名度。
 


再加上三年疫情期间线下餐饮行业和外卖行业都受到了极大的限制，这再一次给了自热食品行业发展壮大的机会。
为了更上一层楼，“自嗨锅”还开始了自己融资上市的步伐，甚至一度达到了品牌公司市场估值75亿元，真正到达了事业顶峰。
 


除了“自嗨锅”这一行业头牌外，紧随其后的自热火锅品牌“莫小仙”也是战绩斐然，不仅同样完成了多轮融资，还在2022年创下了年销售额10元的亮眼表现。
 


事业到达了顶峰也就意味着接下来无论往哪走都是在走下坡路，但近两年来自热食品行业热度消散的速度却有些太快了，这是什么原因呢？

“自嗨锅”嗨不起来了

自热食品行业在下坡路上一路狂奔，最大的原因就是性价比太低了。
 


在自热食品刚刚出现在市场时，“消费主义”的热潮还没在年轻人之间散去，“轻奢”的概念仍然是市场上的“财富密码”。
 


明明是速食食品，一种自热食品的定价却非常高，动辄就是30多元一碗自热食品，到手的却只有分量极少的米饭和蔬菜，性价比低到了极致。
而突如其来的疫情更是毫不犹豫的揭下了自热食品“轻奢”的伪装，让一种经济情况受到影响的年轻人们看到了它低性价比的本质。
 


因此自热食品在疫情期间的火爆并不是这种快餐真的有多受欢迎，除了年轻人们的尝鲜之外，更多的是特殊环境下别无选择的体现。
而当管控结束线下餐饮店堂食放开后，人们的就餐选择更多，低性价比的自热食品自然就失去了热度，整个行业除了一些头牌产品外，剩下的小品牌纷纷面临着众多困境。
 


甚至就连部品牌“自嗨锅”，都曾面临过被人收购的下场。虽然最后还是没能收购成功，但毫无疑问现在的市场已经让“自嗨锅”嗨不起来了。
热度消散后，自热食品的众多问题也都爆发了出来，例如“自热米饭的米不是真大米”曾经一度登上微博热搜，以及各种从自热食品中吃出异物的新闻层出不穷。
 


甚至本该取代泡面接管火车餐饮市场的自热食品，也因自热食品加热时容易触发高铁动车上的报警器而错失这一庞大市场，被高铁“封杀”禁止携带上车。
 


而最可笑的是，自热火锅所掀起的这场热度，最终却成为了其他行业的垫脚石。这是怎么一回事呢？

成了他人的踏脚石

自热火锅除了曾经在市场上异常火热外，还给另一个重要行业：食品加工带来了巨大的变化。
 


为了能够保证自热食品的方便性，原本只敢进行食品半熟加工的食品生产厂商纷纷开启了食品全熟加工的生产线。
没错，令现如今不少人“闻而色变”的“预制菜”的大门其实是由自热食品所打开的。
 


各大食品生产商原本就有食品深加工的技术，但碍于市场反应以及老百姓对于吃的重视而不敢贸然扩大生产范围，而自热食品在商业上的巨大成功无疑打消了生产商们的顾虑。
 


况且预制菜虽然走的也是速食食品的路线，但其凭借自身的低成本优势成功打入到各种网红食品甚至线下餐饮店的厨房中。
毫无疑问，如今已经热度消散“无人问津”的自热食品，凭借着自己的“昙花一现”，成为了真正重量级选手预制菜进入市场的垫脚石。
 


对于自热火锅如今的现状，不知道各位有什么看法呢？