▲云南烤茶当冬日来袭，寒冷让人们渴望温暖，也催生出许多浪漫感和仪式感。三五好友、围坐闲谈，茶香满溢、茶点精致，“围炉烤茶”这个能给人们带来温暖的休闲方式，成为现在的一种潮流。但细细溯源，中国“烤茶”的历史已有千余年之久。 ▲氤氲着烟雾的烤茶马蹄哒哒，驮铃叮当。春秋战国时期，在西南的崇山峻岭之中，商人们开辟了一条长达上千公里的陆上贸易通道——西南丝绸之路。在这条路上，驮运马帮是一种特有的运输方式，人们不畏万里迢迢，赶着马驮着各地特产、各色货物，穿梭在这条高山拦路、江水阻隔的古道上，编织着中国史上无与伦比的丝路文明和商业文明。被徐霞客誉为“极边第一城”的腾冲，正是因为马帮驮来的无数商品，才成为滇西历史上最重要、最繁华的商埠。在这条千年丝绸之路上，往来马队络绎不绝，赶马人与茶结缘，在旅途中用来振奋精神的独特饮茶方式，被称作“马帮烤茶”。时过境迁，虽然马帮铃声日渐稀落，但灿烂的文化却沿着这条古道融入当地人的生活，长流不息。 ▲马帮烤茶店面最早关于马帮烤茶的记载，可追溯到唐代樊绰的《蛮书》，书中写：“茶，出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂、和烹而饮之。” ▲马帮烤茶所用器具及食材古商人行路时，每到驿站休息整顿，马锅头就会烤茶以作慰藉。将茶罐放在五雷火上烧热，加入一把米烤黄，再放入一些团茶与烤米作伴。随着温度升高，罐中的茶叶如同花开般慢慢膨胀，待茶香弥漫，马锅头会迅速冲入沸水，辅以一小块烧红的飞盐，如戏法一般，茶罐内发出闷雷似的响声，茶便好了。马帮烤茶饮之清香回味、润人肺腑，使风餐露宿的人们精神大振、力量倍增。这简单的烤茶能够备受古道上往来马队的青睐，不仅因其简单味美，还因其颇具好意头，那如春雷般的响声，寓意着生活美满、财源茂盛、驮运顺畅，抚慰着离家在外的人们，让他们倍感温暖。千年丝绸之路上，炽热的火塘、翻滚的米粒、四溢的茶香，还有那一声声雷响，将马帮文化与烤茶的渊源娓娓道来。而烤茶这种由火塘文化衍生出来的饮茶方式，作为云南的一种独特民俗，也一直流传至今。 ▲将沸水冲入茶罐 ▲火塘上正沸腾的茶叶云南94%以上的区域都属于山区，坝子的面积相对较小，很多村落大都驻扎在大山深处。在还没有电的年代，云南山区的人们主要是依赖“火塘”生活。最原始的火塘，是在房屋内挖一个小坑，用石头搭建而成，中间放上木柴用以作为生火的燃料，后来普遍都改用了铁三脚架。每一户人家中做饭、取暖等皆依赖着火塘进行，谈心、休息等也均依偎在火塘旁边，烤茶这一民俗也正是在这样的环境中诞生和延续的。那时，几个“罗锅”和土陶碗碟、陶罐等便可组成一套茶具。抖动土罐，将茶叶烤至焦黄，再冲入滚烫的热水，一壶焦香十足的“烤茶”就好了。无论遇上多大的事情，喝上这样一杯热茶，都足以抚慰身心。若是再与家人好友一同围坐、谈天说地，便更加惬意悠闲。除了烤茶，智慧的人们还发明了更多的饮食方式，很多烤红薯、土豆、山野菜，还有现在围炉烤茶中的烤橘子、龙眼等吃法都自然而然的诞生，为烤茶增添了几分意趣。 ▲火塘烤茶 ▲在火塘上烤食物对于许多生活在云南的人来说，火塘是他们家庭生活的核心，是烹煮食物的工具，是取暖照明的光热之源，更是情感交流与文化传承的重要场所。围着火塘、喝着烤茶，这既是一种日常的生活消遣，也是对传统的追忆与传承。在升腾的烟雾与袅袅的茶香之中，过去与现在仿佛重叠在了一起。 ▲人们围坐喝茶如今来到云南，仍可以体验烤茶文化。穿着民族服饰的茶艺人手法娴熟，心也澄澈明净。火塘烧起来，木柴发出橙红的光亮，火星滋啦作响，火焰热情地舔舐着陶罐。茶艺人取来茶叶放入陶罐，架在火塘之上，抓住罐子把手翻摇颠茶。这是需要技术的活，要使茶叶受热均匀、但又不能烤焦，时间和力量都需要掌握，这是经验的积累，也是岁月的沉淀。当茶香溢出，冲入已烧开的沸水，沁润出恰到好处的茶汤，茶艺人便会用陶碗一一分给来客。甘甜醇厚的茶汤令每个人的脸上都漾开笑容，若在茶中加入水果烹煮，或自己动手烤些小食，又可收获另一番乐趣。 ▲茶艺人手法娴熟，翻摇颠茶 ▲令人食指大动的水果茶在烤茶的过程中，所有的程序缓慢而治愈，来客注视着茶艺人的动作或亲自体验，感受着茶叶不断的变化，嗅着蔓延开来的茶香，时光缓慢流淌，心却无比宁静。茶汤在陶罐里沸腾着，香气扑鼻，喝上一口，心舒神爽，积秽尽除。 ▲来客享受自己动手的乐趣 ▲煮好的澄澈茶汤茶是中国一个独特的文化符号，人们赋予茶很多意义，无论是杯尽有空山的风月之思，还是一壶一乾坤的有容乃大，都尽显人们寄托在茶上的情思。烤茶其实是云南大部分人们的一种生活方式，是一种淳朴的民俗文化。围炉烤茶能够风靡一时，是一种文化的回归和内心的向往。现代生活的繁忙，让许多人都更加向往返璞归真，围炉烤茶的出现给了人们放松的契机。与三五好友围坐在火炉旁，一边喝着热茶，一边动手烤着糖橘、年糕等小食，谈天说笑、拍照打卡，悠闲自得、暖意融融。传统的烤茶有了新的改变，但无论怎样演变，它的温暖始终照拂着人们的内心。人生难得，偷得浮生半日闲。放下烦忧，来喝一碗烤茶，在茶香絮语中，体验一种古朴的慢生活。让疲惫的身心得以休憩，也让自己有力量集聚心力、重新出发。 ▲中国渊远流长的茶文化防水图