最新一季《十三邀》，请来了“中国最会吃的男人”：陈晓卿。史上最不接地气的主持人许知远，遇见最接地气的吃货陈晓卿，能碰出什么火花？

 

果然，许知远被逐渐带偏…比如，陈晓卿带许知远去吃海鲜面，七拐八绕，走进一家其貌不扬的温州面馆。面馆对面，居然是一间公共厕所。猛一听，厕所旁边的面馆，有内味儿了…不知道老板咋想的，要把面馆开在厕所旁边，也不知道陈晓卿咋想的，千挑万选找到这里，口味那么重吗？

 

但想深一层，在厕所旁边，还能开得下去的面馆，那必须得是绝顶好吃啊！果不其然，这家开了20年的面馆，吃得许知远词穷，只会叫“巨好吃”…

 

再比如，俩人居然一起去逛了菜市场。这里是浙江货最全的菜市场，浙江人在北京的最后一个菜市场。陈晓卿随手指认各种海鲜、蔬菜，给许知远做科普，讲食物由来故事。三两句话，就让许知远产生了强烈的购物欲，马上开启“买买买”模式…许知远一脸兴奋：我人生第一次感受到了买菜的乐趣，你说我这辈子还有机会成为美食家吗？不得不说，晓卿老师是懂带货的…

 



 

不过，陈晓卿也遭遇了小尴尬。他带许知远走进一间他常去的面馆，上一秒还在兴致勃勃介绍菜单：这上面的我都爱吃…下一秒，经许知远提醒，看到墙上挂着自己和面馆老板的合影，他立刻羞红了脸，仿佛被人撞破了什么丑事一般，捂着脸逃出了餐厅。嘴里还念叨着：太不好意思了，好糟糕啊！这一幕，实在是又好笑又觉得他可爱。

 



 

这让我想起，陈晓卿在另一个采访里讲过的一段往事：重庆有一家餐厅，他很喜欢吃，去过几次，于是照片被老板挂满了墙，还号称这是“陈晓卿最后悔没来拍的餐厅”。

 

美食圈里的朋友去那儿吃饭，每个人都要自拍，然后发给陈晓卿看。后来有一次，陈晓卿带朋友去吃，想摆一下谱，找老板点菜。谁知，店员没有认出他，老板来了，盯着他看了好一会儿，说：你看着面熟…这件事让陈晓卿明白一个道理：千万不要以为，别人都知道你，经常会打脸。人永远不要高估了自己。

 

所以，看到餐厅挂着自己的照片，他才会下意识遁逃。我想那一秒，他想的是：我陈晓卿哪里是名人，我就是一人名，不至于不至于…

 



 

陈晓卿当然是名人，甚至有人说，陈晓卿是一统“饭圈”的男人。2012年，由他领衔制作的美食纪录片《舌尖上的中国》火遍全国，这部神作至今在豆瓣上维持着9.4的高分。从此，陈晓卿和美食，分不开了。

 

“舌尖”系列做完， 做《风味人间》，再次创下极高口碑，再之后，是刷爆外网的《风味原产地》…《风味原产地·潮汕》，在网飞美食节目版块高居榜首达6个月之久，直接把汕头捧成了网红城市。2021年的十一黄金周，部分餐厅排号排了4000多号…

 

海报：《风味人间》《风味原产地·潮汕》但陈晓卿自己说：在《舌尖》之前，我拍了20年的纪录片，默默无闻，因为美食纪录片火了，这是中国美食的幸运，却是中国纪录片的悲哀。

 

1982年，陈晓卿走出安徽小城，到北京读大学。大学学的摄影专业，毕业后进入央视工作，1991年开始拍纪录片。直到今天，提到年轻时拍的作品《龙脊》，他都会说：比起《风味原产地》霸榜网飞，当然是拍《龙脊》让我更有成就感。

 

他还说：我要是个老板，我就把团队的人都养起来，因为美食也不是他们的终极目标，他们还是想拍一些跟文化跟人类生活相关的内容，记录人类经验，这些是功德无量。

 

众所周知，陈晓卿爱吃、会吃。早年他结交了一大群会吃的朋友，大约2006年的时候，他的手机里已经存了三千多家餐厅的信息。为了吃，他能连命都不要。汶川地震后，他去青川送物资，在路边吃到了一碗无比惊艳的肥肠。这时余震来了，饭馆里所有人都往外跑，只有他，舍不得眼前的肥肠。于是他一个人，在一个有四十个座位的小饭馆里淡定地吃完肥肠，找老板结账，找不到人…

 

但很少有人知道，他当初愿意拍美食，不是因为喜欢美食，而是这工作能接触到形形色色的人。正如他那句被疯狂转载的名言：人间至味，往往酝酿于人与人之间，最好吃的永远是人。陈晓卿最想拍的，还是人，通过美食，见天地见众生。比如，他的纪录片里，常常出现很多人一起吃饭的画面。耶鲁大学一名教授看了纪录片，对他说：中餐是粘合剂，中国人会那么多人坐在一起吃饭，对一个美国人来说，已经很长时间没有过了。一个大家族聚在一起，我们只有在葬礼上…

 



 

事实上，一大家子一起吃一顿饭，如今在中国也越来越少，这也是我们中国人正在失去的东西…陈晓卿在散文集《至味在人间》里，写过小时候的年夜饭。老家过年讲究七个盘子八个碗，但家里条件不好，要凑齐十五种，往往比较困难，于是，父亲就会把一些糕点放到盘子里充数，还不够，就去厨房端一盘炒花生…父亲为了团圆饭，那么认真地凑盘子，令陈晓卿久久难忘。他写道：随着年龄的增长，我渐渐体会出了父亲当年的心境。作为男主人，他在暗示自己，同时也希望所有的家庭成员感受到，生活在这个家庭里还不是太寒碜的。多年之后，飘散在四方的儿女，会因为这顿饭的记忆，勾起对家的牵挂，心头涌起一丝暖意。现在的年轻人，还有这样的回忆与羁绊吗？

 

在陈晓卿眼中，食物永远不只是食物，吃，也不只为了满足口腹之欲。他提到，一个在日本NHK电视台工作的朋友，托他买北京某品牌的糕点，对方给陈晓卿列了个长长的清单，最后装满了整整一大箱。陈晓卿善意地提醒对方：这个，没那么好吃。对方说：你不知道，我们八十年代公派留学日本的这批人，每次回国带这些糕点回去，大家都是流着泪在吃。那不是一块糕点，那里面储存的是乡愁，随着时间推移，慢慢酝酿和发酵，绵延至今，愈发醇厚。

 



 

食物，对不同的个体，都有不同的意义。陈晓卿1982年初到北京时，同学带他去一家延吉餐厅吃冷面。一开始他觉得很难吃，但因为价格低廉，他逐渐成了这家的常客，也渐渐爱上了这刺激的口感…没想到，一吃就吃了几十年。当年的穷学生，变成了美食家，当年的小铺变成二层小楼，开了几家分店，陈晓卿甚至见证过这里的一位服务员从相亲到结婚的过程…

 

陈晓卿把和延吉餐厅几十年的故事写进了文章里，许知远将这篇文章拿到延吉冷面餐厅，读给员工小刘师傅听。小刘师傅19岁从山西来到北京，马上20年了，他听完了深有感触：写的都是我心里的。延吉冷面在陈晓卿心中是非常个人化的东西，很多人吃不惯，根本安利不出去，但它承载着他的人生经历和记忆瞬间，也记录着时代的变迁。据说，现在就连韩国本土也找不到这样的冷面了，这几乎成了一代人的精神记忆，它怎么不重要呢？

 

陈晓卿说：我为什么拍美食纪录片？因为我们的生活的太快了，我们已经忘记从前我们是怎么吃饭，怎么生活的了…我们原来生活的多样化样本在一点点消失，但我还想关注那些被打碎的东西，即将消失的东西…为什么我的片子那么受欢迎，可能是大家对过去那种大家都不一样的生活方式，有一种怀念。

 



 



 

这一季《十三邀》之初，许知远就说，这一回，他是来找指望的。他见画家蔡皋，见物理学家张双南，找心理学家彭凯平…都是希望从他们那里看到，我们还有什么方法，可以保持内心的自由，找准人生的意义，对抗世界的纷繁复杂。他渐渐发现，当很多事从确定变成不确定，当个人的感受力开始迟钝，越具体的事物越可能帮助自己。他对话陈晓卿，听对方谈美食，一起逛菜市场，他体会到一粥一饭，一道菜，一个调料，都能给人一些蕴藉。果然，比起抽象的理念，还是人间烟火最能熨贴人心啊。

 

陈晓卿哪里是在讲美食，他讲的分明是，如何在不断变化的时代，过好自己的日子，找到生活的趣味。往小了说，珍惜三餐，每一顿饭都不苟且。尽可能多地去别处生活，尝遍各地的美食，学会接纳不同。陈晓卿说：你见到了更大的世界，你知道你自己的渺小，你就不会渴望权力的集中，你就不会仇恨，你会变得特别现实，不再乌托邦。往大了说，可以用食物研究一切。

 

在陈晓卿看来，每一个食物都有历史的回音。他说：潮汕人离开九层塔就烧不了茄子，而且它和泰国烧茄子的方法一模一样…中国人在伦敦买那个鹰嘴豆酱来做重庆小面，以色列人在成都街头卖唱，买扒馒头抹他的饼吃。食物百分之百是相通的，它是我们相互理解的一个桥梁。食物能够让大家多一点吃的，少一点相互的仇恨、战争。

 



 

曾几何时，我们都喜欢说一些宏大的东西，我们讲世界发展与和平，讲全球化，讲人类命运共同体，我们怀着远大理想畅想未来…今天回头看，才意识到，当时的天真和狂妄。或许，在这个日益撕裂的时代，吃好每一顿饭，认真过好每一天，已经是最好的抵抗。